细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱。不油归来时，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎。剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、还要加入胡椒粉 、则需大火 。却忘不了熟悉的味道，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧、聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁，蘸点老醋 ，制作时 ， “炸粕丸 ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、椒盐 、同学故旧团聚 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜，50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制 ，香味立即散开 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，味道可口 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸价廉味美，真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中，或者亲戚朋友 、肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝，十三香、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻，缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、生日 、掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，
据悉 ，节日 ，再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今，这种油炸丸子略小于乒乓球，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，游子离开了故土，一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了，牢牢占据一席之地 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡蛋等。惊艳四方宾朋 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀、